Wij hebben een menu voor u samengesteld met heerlijke gerechten. Uit deze gerechten kunt u een keuze maken zoals u zelf wilt. Zo kunt u bijvoorbeeld voor een drie gangen menu kiezen door een voorgerecht, hoofdgerecht en een dessert samen te stellen. Maar u kunt ook tot een vijf gangen menu komen door er verschillende voor en/of tussengerechten aan toe te voegen.

Voorgerechten:
*Carpaccio van tonijn, rivierkreeftjes, gamba’s, krokante papadum, mayonaise van wasabi en zoetzure komkommerlinten
*Coppa van wildzwijn, salade van aardappel en katenspek, suikersla, vanaigrette van katenspek, krokantje van oude kaas
*Gerookte eendenborstfilet, bitterballetjes van Alkmaarse gort en eendenrilette, waterkers, mayonaise van truffel
*Rouleaux van bladerdeeg, geitenkaas en pistachenootjes, chioggia bietjes en een siroop van aceto balsamico

Tussengerechten:
*Romige bloemkoolsoep met gebakken bospaddenstoelen, hertensalami, melkschuim en olie van vadouvan
*In Ibericospek gebakken coquilles, Spaanse inktvispasta, zalfje van flespompoen, schuim van kreeft en gebakken schorseneren
*Ravioli’s van kalfswang en eekhoorntjesbrood, in roomboter gebakken koolrabi en schuim van eekhoorntjesbrood

Hoofdgerechten:
*Reebiefstuk, hete bliksem, kruidige rode kool, poffertjes van aardappel en veenbes, jus van rode wijn en veenbessen
*Hazenpeper, puree van knolselderij, aardappel en epoisses, tarte tatin van witlof
*Dry Aged Ribeye, zuurkoolstamppot, pate van aardappel en spek, jus van rode wijn en knoflook
*Kabeljauwfilet, croute van oude kaas, brandade van schelvis,groene asperges, schuimige witte wijn botersaus
*Bloem van courgette, romige linguine, ratatouille, oude kaas en saus van rode paprika

Nagerechten:
*Pistache macarons, ganache van pure Madagaskar chocolade, mousse van kastanje, hazelnoot roomijs
*Pudding van briochebrood, mousse van witte chocolade en champagne, coullis van braam en specerijen, sinaasappelroomijs
*Koffie friandises, koffie met bonbons, huisgemaakte zoetigheden en stroopwafellikeur
*Kaasplateau, 5 verschillende soorten kaas, vijgenbrood, noten en cranberry compote( meerprijs € 3,50)

Drie gangen Kerstmenu € 39,75
Vier gangen Kerstmenu € 48,75
Vijf gangen Kerstmenu € 57,75